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肥牛一号、二号、三号的區(qū)别
發布時間：
2019-12-19
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它們的區(qū)别在于它們在牛身上的位置不一樣。肥牛一号采用(yòng)的是特級牛脊背中(zhōng)部肉，肥瘦相間，涮食口感細膩如絲；肥牛二号為(wèi)外脊肥牛，采用(yòng)外脊中(zhōng)後部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側，紅白相間非常美觀，涮食、生食都可(kě)以；肥牛三号是腹肉肥肉，精(jīng)選于肋骨後部肉，具(jù)有(yǒu)肥而不膩、瘦而不柴等特點，适合涮食。
肥牛不是牛的一個品種，也不是單純養肥之後屠宰的牛，更不是肥的牛，而是經過排酸處理(lǐ)後切成薄片在火鍋内涮食的部位，被稱為(wèi)肥牛。肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工(gōng)藝，通常選擇的都是優質(zhì)的腰背部和腹部去骨肌肉修割成形，肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B等等，吃肥牛可(kě)以配合海鮮和青菜，海鮮中(zhōng)含有(yǒu)豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養更豐富，更有(yǒu)利于吸收。
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